牛排怎么腌制不柴?
您好，以下是一些腌制牛排的技巧，可以避免牛排變得柴硬： 1. 選擇合適的牛排：選擇一塊有足夠的脂肪的肉，這將有助于保持肉質(zhì)柔軟。 2. 腌制時(shí)間：將牛排腌制時(shí)間控制在合適的范圍內(nèi)，通常是4-6小時(shí)，不要過(guò)久。 3. 稍加按摩：在腌制牛排之前，可以將牛排稍加按摩一下，這樣可以幫助調(diào)味料更好地滲透到牛排內(nèi)部。 4. 溫度控制：將牛排放置在溫度適宜的環(huán)境中，不要暴露在陽(yáng)光下或者過(guò)度冷藏。 5. 不要過(guò)度烤制：在烤制牛排時(shí)，不要過(guò)度烤制，這會(huì)使牛排變得柴硬。適當(dāng)?shù)目局茣r(shí)間是關(guān)鍵，一般是每面2-3分鐘。 6. 靜置一段時(shí)間：在烤制完牛排后，讓它靜置一段時(shí)間，這樣可以讓肉質(zhì)更加松軟，汁液也更加均勻。
1. 把牛排清洗好，放在案板上，然后用小刀把它剁碎，但是記住，切的不能太薄，不然的話，在攪拌的過(guò)程中會(huì)很快的散開(kāi)，而過(guò)厚的牛肉就不好入口了。所有的東西都被他剁碎了，然后裝在了一個(gè)大的盆中。 2. 把蔥花清洗干凈，把蔥花留著，把姜切片，把它剁成姜片。 3. 在一個(gè)空盆中加入蔥和生姜，再用搟面棍壓成泥，再加少許水，攪勻，待用。
腌制方法： 1、把黑椒牛排切成片，這樣更容易把大料腌制入味，使牛排變的更加的鮮嫩。 2、加入檸檬或醋等酸性物質(zhì)。 酸性物質(zhì)可以加快黑椒牛排的腌制，使牛排變得更加的嫩。 3、加入少量的小蘇打。 小蘇打可以分解肉纖維，所以會(huì)更加的嫩。 4、煎的時(shí)候加上一層油。 這 4188人聽(tīng)過(guò) 將牛排腌制后，放入煎鍋煎熟即可。
回答如下：牛排腌制時(shí)，可以使用以下技巧來(lái)確保它不會(huì)變柴： 1. 使用酸性調(diào)味料：牛排是一種蛋白質(zhì)豐富的食物，而酸性調(diào)味料可以幫助打破蛋白質(zhì)，使其更容易吸收其他調(diào)味料?？梢允褂脵幟手⒋?、紅酒等酸性調(diào)味料來(lái)腌制牛排。 2. 加入鹽和糖：鹽和糖可以幫助增加牛排的味道，同時(shí)還可以幫助吸收水分，使牛排更加嫩滑。 3. 腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)：腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致牛排變得干柴，所以腌制時(shí)間不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。 4. 溫度適宜：腌制牛排時(shí)，最好保持在低溫下，避免在室溫下腌制，以免細(xì)菌滋生。
第一步:牛肉洗凈,然后切好,準(zhǔn)備一個(gè)碗,碗中放入清水,將好的牛肉放入碗中,去一下血水。大約20分鐘,然后將牛肉撈出瀝干水分。再準(zhǔn)備輔料,姜片,將姜片切成碎末,放入料理機(jī)中,打成姜汁,倒入碗中備用。 第二步:將瀝干水分的牛肉裝入盤(pán)中,然后將姜汁倒入裝牛肉的盤(pán)子中,再放入蛋清,白糖,鹽,老抽少許,攪拌均勻,再加小蘇打和水淀粉。用手抓勻,放置一旁,腌制20分鐘。在這個(gè)時(shí)間,不要去動(dòng)牛肉,就放在一旁,讓它靜靜地待在那里即可。
紅酒腌制牛排能開(kāi)車嗎?
吃了紅酒腌制的牛排，是不能立即開(kāi)車的，休息一段時(shí)間等酒精稀釋排泄后才能開(kāi)車。雖然沒(méi)有直接喝紅酒，但是紅酒中畢竟含有酒精，在腌制牛排過(guò)程中也不能完全揮發(fā)掉，在吃牛排過(guò)程中也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)含有酒精，這個(gè)時(shí)候開(kāi)車可能會(huì)導(dǎo)致酒駕，一旦被查，是要承擔(dān)很嚴(yán)重的法律責(zé)任的。
必勝客牛排腌制秘方?
1、加些紅酒 腌制牛排的時(shí)候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，并且煎出來(lái)也更嫩。 2、先抹油再調(diào)味 腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。
第一步是準(zhǔn)備牛排。將牛排清洗干凈，裝進(jìn)保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會(huì)讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進(jìn)行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，能夠更加入味，肉更嫩。 第二步是煎牛排。準(zhǔn)備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動(dòng)，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個(gè)時(shí)候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開(kāi)，基本上變成粉紅色就可以了。 第三步是黑胡椒醬汁。準(zhǔn)備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，加水大火煮開(kāi)收汁即可。也可以選用買(mǎi)的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。
牛肋排肉100g用搟面杖敲打至肉筋斷開(kāi)，放入盆中加入，嫩肉粉，腌肉料包攪拌均勻，腌制入味加入雞蛋清攪拌均勻，加入溫水脆炸粉攪拌均勻即可
首先將牛排完全解凍，將牛排表面的血水用廚房紙吸干。 然后往牛排當(dāng)中，依次的放入以下的調(diào)味料，放入鹽，白酒，老抽，生抽，大蒜和生姜片。 如果喜歡黑胡椒口味的，也可以往里面放入一些黑胡椒。 接著往里面倒入適量的清水，隨后用保鮮膜將它封起來(lái)，放入冰箱保存大概2-3小時(shí)左右，時(shí)間越長(zhǎng)效果越好。 希望對(duì)大家有所幫助！
1、材料選擇：鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復(fù)的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。 2、腌制牛排的時(shí)間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據(jù)口味的不同可自行選擇。 3、用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。
用紅酒腌制出來(lái)的牛排，吃起來(lái)是不是會(huì)有點(diǎn)紅酒的味道啊?
為什么要用紅酒腌牛排?
用紅酒腌制牛排，目的并不是去味，而是紅酒中的單寧會(huì)讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出后肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。 以下是紅酒牛排的做法。 主料：牛排3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根 輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量 步驟： 1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，用紅酒腌制15分鐘。 2、鍋中放清水燒開(kāi)，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份。 3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排。 4、牛排煎熟。 5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過(guò)的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤(pán)。 6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香。 7、然后放黑胡椒和鹽，燒開(kāi)后關(guān)火。 8、最后盛出來(lái)即可。
